20 Temel Besin Öğesi Örneği - Ansiklopedi

Video: Yağ Yakımını Hızlandıran Temel Besinler - Çağla ile Yeni Bir Gün 765. Bölüm

İçerik

Temel besin türleri
Temel besin maddelerine örnekler

temel besinler Vücut tarafından doğal olarak sentezlenemeyen, ancak besin yoluyla sağlanması gereken, vücudun düzgün çalışması için gerekli maddelerdir.

Bu tür temel besinler türe göre değişir, ancak neyse ki Küçük dozlarda gereklidir ve vücut bunları genellikle uzun süre saklar.Bu nedenle, eksikliğinin semptomları ancak uzun süreli devamsızlık dönemlerinden sonra ortaya çıkar.

Aslında, bu besin maddelerinin bazılarının fazlası sağlıksız olabilir (örneğin hipervitaminoz veya fazla vitamin). Diğerleri ise zararlı etkiler yaratmadan istenildiği kadar alınabilir.

Görmek: Organik ve İnorganik Besin Örnekleri

Temel besin türleri

Bu maddelerden bazıları genellikle şu şekilde anılır: önemli insan için:

Vitaminler. Bu çok heterojen bileşikler, düzenleme döngülerinden (homeostaz) vücudun bağışıklık savunmasına kadar değişebilen belirli süreçlerin düzenleyicileri, tetikleyicileri veya inhibitörleri olarak hareket ederek vücudun ideal işleyişini destekler.
Mineraller. Belirli maddeleri oluşturmak veya her şeyden önce organizmanın elektriği ve pH'ı ile bağlantılı süreçleri düzenlemek için gerekli olan, normalde katı ve az çok metalik olan inorganik elementler.
Amino asitler. Bu organik moleküller, enzimler veya dokular gibi proteinlerin oluştuğu temel parçalar olarak hizmet ettikleri belirli bir yapı (uçlarında bir amino terminal ve başka bir hidroksil terminali) ile sağlanır.
Yağ asitleri. Doymamış lipid tipi biyomoleküller (yağlar), yani her zaman sıvı (yağlar) ve uzun karbon zincirleri ve diğer elementlerden oluşur. Hücresel yaşam için gerekli olan bir dizi ikincil yağ asitlerinin sentezi için temel olarak gereklidirler.

Bazılarına yaşam boyunca ihtiyaç duyulurken, histidin (amino asit) gibi diğerleri ise sadece çocukluk döneminde gereklidir. Neyse ki, hepsi yiyecek yoluyla elde edilebilir.

Temel besin maddelerine örnekler

Alfa-linoleik asit. Yaygın olarak omega-3 olarak bilinen bu, birçok yaygın bitki asidinin bir bileşeni olan çoklu doymamış yağ asididir. Keten tohumu, morina karaciğeri yağı, çoğu mavi balık (ton balığı, palamut, ringa balığı) veya diğerlerinin yanı sıra besin takviyelerinden alınabilir.
Linoleik asit. Bir öncekiyle karıştırılmamalıdır: bu çoklu doymamış yağ asidi genellikle omega-6 olarak adlandırılır ve sözde "kötü" kolesterollerin güçlü bir şekilde düşürülmesidir, yani, doymuş ve trans yağlar. Lipoliz, kas kütlesi artışı, kansere karşı koruma ve metabolik düzenleme işlevlerini yerine getirir. Zeytinyağı, avokado, yumurta, tam tahıllı buğday, ceviz, çam fıstığı, kanola, keten tohumu, mısır veya ayçiçek yağı ile tüketilebilir.
Fenilalanin. İnsan vücudunun 9 temel amino asitinden biri, çok sayıda yapıda hayati önem taşır. enzimler ve temel proteinler. Fazla tüketilmesi gevşemelere neden olabilir ve yutulmasıyla elde edilmesi mümkündür. protein açısından zengin besinler: diğerleri arasında kırmızı et, balık, yumurta, süt ürünleri, kuşkonmaz, nohut, soya fasulyesi ve yer fıstığı.
Histidin. Hayvanlar için bu temel amino asit (mantarlar, bakteri ve bitkiler onu sentezleyebilir) sağlıklı dokuların ve sinir hücrelerini örten miyelinin gelişiminde ve korunmasında hayati fonksiyonları yerine getirir. Süt ürünlerinde, tavukta, balıkta, ette bulunur ve genellikle ağır metal zehirlenmelerinde kullanılır.
Triptofan. İnsan vücudundaki bir diğer önemli amino asit, serotonin salınımı için gereklidir. nörotransmiter uyku fonksiyonları ve zevk algılarıyla ilgili. Vücuttaki eksikliği, ıstırap, endişe veya uykusuzluk vakalarıyla ilişkilendirilmiştir. Diğerlerinin yanı sıra yumurta, süt, tam tahıllar, yulaf, hurma, nohut, ayçekirdeği ve muzda bulunur.
Lizin. Tüm memeliler için gerekli olan ve kendi başlarına sentezleyemeyen çok sayıda proteinde bulunan temel amino asit. Moleküler hidrojen bağlarının yapımı ve kataliz için gereklidir. Diğer bitki ürünlerinin yanı sıra kinoa, soya fasulyesi, fasulye, mercimek, su teresi ve keçiboynuzu fasulyesinde bulunur.
Valin. İnsan vücudundaki, kas metabolizması için gerekli olan, stres durumlarında enerji görevi gören ve pozitif bir nitrojen dengesi sağlayan dokuz temel amino asitten bir diğeri. Muz, süzme peynir, çikolata, kırmızı meyveler ve hafif baharat yenilerek elde edilir.
Folik asit. B9 vitamini olarak bilinen, insan vücudunda yapısal proteinler ve kanda oksijen taşınmasına izin veren madde olan hemoglobin için gereklidir. Baklagillerde (nohut, mercimek ve diğerleri), yeşil yapraklı sebzelerde (ıspanak), bezelye, fasulye, fındık ve tahıllarda bulunur.
Pantotenik asit. B5 vitamini olarak da adlandırılan bu, karbonhidratların, proteinlerin ve yağların metabolizması ve sentezinde kritik öneme sahip suda çözünür bir bileşiktir. Neyse ki, kepekli tahıllar, baklagiller, bira mayası, arı sütü, yumurta ve ette daha bol olmasına rağmen, hemen hemen tüm yiyeceklerde bu vitaminin küçük dozları vardır.
Tiamin. B vitamini kompleksinin bir parçası olan B1 vitamini suda çözünür ve alkolde çözünmez, hemen hemen tüm omurgalıların günlük beslenmesinde gereklidir. C vitamini ve folik asit tarafından teşvik edilen ince bağırsakta emilimi gerçekleşir, ancak etil alkol varlığında engellenir. Baklagiller, mayalar, kepekli tahıllar, mısır, fındık, yumurta, kırmızı et, patates, susam ve diğerlerinde bulunur.
Riboflavin. B kompleksinin bir başka vitamini olan B2. Süt ürünlerinde, peynirde, baklagillerde, yeşil yapraklı sebzelerde ve hayvan karaciğerlerinde çok bulunan ve flavinler olarak bilinen floresan sarı pigmentler grubuna aittir. Deri, oküler kornea ve vücudun mukoza zarları için gereklidir.
Tepe. Bu temel besin, suda çözünebilirNormalde B vitaminleri ile gruplanır.Hafıza ve kas koordinasyonundan ve hücre zarlarının sentezinden sorumlu nörotransmiterlerin öncüsüdür. Yumurta, hayvan karaciğerleri, morina balığı, derisiz tavuk, greyfurt, kinoa, soya peyniri, kırmızı fasulye, yer fıstığı veya bademde tüketilebilir.
D vitamini. Kalsiferol veya antiraşitik olarak bilinen bu, diğer temel işlevlerin yanı sıra kemiklerin kireçlenmesini, kandaki fosfor ve kalsiyumun düzenlenmesini düzenlemekten sorumludur. Eksikliği osteoporoz ve raşitizm ile ilişkilendirilmiştir ve vejetaryenler genellikle diyet eksikliğine karşı uyarılırlar. Güçlendirilmiş süt, mantar veya mantarlarda, soya suyunda ve kuvvetlendirilmiş tahıllarda bulunur, ancak cildin güneşe maruz kalmasıyla küçük miktarlarda da sentezlenebilir.
E vitamini Kan hemoglobininin özünün bir parçası olan güçlü bir antioksidan, fındık, badem, ıspanak, brokoli, buğday tohumu, bira mayası gibi bitki bazlı birçok gıdada ve ayçiçeği, susam veya zeytin gibi bitkisel yağlarda bulunur. .
K vitamini Fitomenadion olarak bilinen bu vitamin, kanın pıhtılaşma süreçlerinin anahtarı olduğu için hemorajik bir vitamindir. Aynı zamanda kan naklini artıran kırmızı kan hücrelerinin oluşumunu da teşvik eder. İnsan bağırsağındaki bazı bakteriler tarafından sentezlenebildiğinden vücutta yokluğu nadirdir, ancak koyu yeşil yapraklı sebzelerin yenmesi ile daha fazla dahil edilebilir.
B12 vitamini. Kobalamin olarak anılan, kobalt marjlarına sahip olduğu için, beyin ve sinir sisteminin işleyişinin yanı sıra kan ve temel proteinlerin oluşumu için gerekli bir vitamindir. Hiçbir mantar, bitki veya hayvan bu vitamini sentezleyemez: sadece bakteriler ve arkebakteriler yapabilir, bu nedenle insanlar bunları bağırsaklarındaki bakterilerden veya hayvan etinin yutulmasından almalıdır.
Potasyum. Doğu kimyasal element Tuzlu suda bulunan oldukça reaktif bir alkali metaldir ve insan vücudundaki sayısız elektriksel iletim işleminin yanı sıra RNA ve DNA'nın stabilizasyonu için gereklidir. Meyveler (muz, avokado, kayısı, kiraz, erik vb.) Ve sebzeler (havuç, brokoli, pancar, patlıcan, karnabahar) ile tüketilir.
Demir. Yer kabuğunda en bol bulunan ve küçük miktarlarda da olsa insan vücudundaki önemi anahtar olan başka bir metalik element. Demir seviyeleri, kan oksijenlenmesini ve çeşitli hücresel metabolizmaları doğrudan etkiler. Diğerlerinin yanı sıra kırmızı et, ayçiçeği çekirdeği, antep fıstığı tüketimiyle elde edilebilir.
Retinol. Görme süreçleri, cilt ve mukoza zarları, bağışıklık sistemi, embriyonik gelişim ve büyüme için gerekli olan A vitamini bu şekilde adlandırılır. Karaciğerde depolanır ve diğerlerinin yanı sıra havuç, brokoli, ıspanak, kabak, yumurta, şeftali, hayvan ciğeri ve bezelyede bulunan beta-karotenden oluşur.
Kalsiyum. Kemiklerin ve dişlerin mineralizasyonunda onlara güç veren gerekli bir element ve hücre zarının taşınması gibi diğer metabolik fonksiyonlar. Kalsiyum, süt ve türevlerinde, yeşil yapraklı sebzelerde (ıspanak, kuşkonmaz) ve diğer gıdaların yanı sıra yeşil çay veya yerba mate ile alınabilir.