İçerik
- Karbonhidrat Türleri
- Monosakkarit örnekleri
- Disakkarit örnekleri
- Oligosakarit örnekleri
- Polisakkarit örnekleri
karbonhidratlar, karbonhidratlar veya karbonhidratlar, karbon, hidrojen ve oksijenden oluşan biyomoleküllerdir. Karbonhidratlar, yapısal ve enerji depolama işlevlerini yerine getiren canlıların vücutlarının bir parçasıdır.
Onları tüketerek Gıda, hazır bir enerji kaynağı sunun (aksine yağlar, aynı zamanda enerji içerir, ancak vücutta onu elde etmek için daha uzun bir işlem gerektirir). Bir karbonhidrat molekülünün enerjisini serbest bıraktığı sürece denir. oksidasyon.
Her gram karbonhidrat, 4 kilokalori.
Karbonhidrat Türleri
Yapılarına göre karbonhidratlar şu şekilde sınıflandırılır:
- Monosakkaritler: Tek bir molekül tarafından oluşturulmuştur.
- Disakkaritler: Kovalent bir bağla (glikosidik bağ) birleştirilen iki monosakkarit molekülünden oluşur.
- Oligosakkaritler: Üç ila dokuz monosakkarit molekülünden oluşur. Genellikle eklenirler protein, böylece glikoproteinler oluştururlar.
- Polisakkaritler: On veya daha fazla monosakkarit zincirinden oluşur. Zincirler dallanmış olabilir veya olmayabilir. Organizmalarda yapı ve depolama işlevlerini yerine getirirler.
Size hizmet edebilir: Monosakkaritler, Disakkaritler ve Polisakkaritler Örnekleri
Monosakkarit örnekleri
Arabinosa: Doğada özgür bulunmaz.
Riboz: Bulunduğu yer:
- İnek karaciğeri
- Domuz fileto
- Mantarlar
- ıspanak
- Brokoli
- Kuşkonmaz
- Pastörize edilmemiş süt
Fruktoz: Bulunduğu yerler:
- Keçiboynuzu
- Erik
- Elmalar
- Demirhindi
- Bal
- İncir
- greyfurt
- Domates
- Hindistan cevizi
Glikoz: İyi fiziksel ve zihinsel işleyiş için gereklidir. Şurada bulunur:
- Süt Ürünleri
- Fındık
- Hububat
Galaktoz: Doğal haliyle bulunmaz.
Mannose Gıdalarda baklagillerde bulunur.
Ksiloz: Sindirimi zordur, aşağıdaki besinlerde bulunur:
- Mısır
- Mısır kabuğu
Disakkarit örnekleri
Sakkaroz: Bir molekül glikoz ve bir fruktozdan oluşur. En bol bulunan disakkarittir. Gıdada bulunur:
- Meyveler
- sebzeler
- Şeker
- Pancar
- Tatlı endüstriyel içecekler
- Şeker
- Şeker
Laktoz: Bir galaktoz molekülü ve bir glikoz molekülünden oluşur. Gıdada bulunur:
- Süt
- yoğurt
- peynir
- Diğer süt ürünleri
Maltoz: İki glikoz molekülünden oluşur. Doğada en az görülen disakkarittir, ancak endüstriyel olarak oluşturulur. Gıdada bulunur:
- bira
- Ekmek
Cellobiose: İki glikoz molekülünden oluşur. Doğada böyle yok.
Oligosakarit örnekleri
Raffinose: Bulunduğu yer:
- Pancar sapları
Melicitosa: Bir molekül fruktoz ve iki glikozdan oluşur. Gıdada bulunur:
Polisakkarit örnekleri
Nişasta: Bitkilerde bulunur çünkü monosakkaritleri bu şekilde depolar. Yiyeceklerde bulunurlar
- Muz
- Papa
- kabak
- Kabak
- Nohut
- Mısır
- Şalgam
Glikojen: Enerji vermek için kaslarda ve karaciğerde depolanır. Gıdada bulunur:
- Unlar
- Ekmek
- Pirinç
- Makarna
- Patates
- Muz
- elma
- Portakal
- Yulaf
- yoğurt
Selüloz: Yapısal bir polisakkarittir, esas olarak bitkilerin hücre duvarında ve diğer organizmalarda bulunur. Gıdada "lif" dediğimiz şey budur:
- ıspanak
- Marul
- Elmalar
- Tohumlar
- Tam tahıllar
- Ananas
Kitin: Yapısı selüloza benzer, ancak molekülünde nitrojen vardır, bu da onu daha dirençli kılar. Gıda stabilizatörü olarak kullanılır.
Size hizmet edebilir: 20 Karbonhidrat örnekleri (ve işlevleri)
