Yazar:
Peter Berry
Yaratılış Tarihi:
16 Temmuz 2021
Güncelleme Tarihi:
13 Mayıs Ayı 2024
İçerik
Diyetimizi oluşturan bileşenlerin, vücudumuzun düzgün çalışması için gerekli olan çeşitli biyokimyasal yönleri sağladığı iyi bilinmektedir, bu nedenle ideal beslenme çok çeşitli besin gruplarından oluşur: karbonhidratlar, lipitler ve proteinler.
- Karbonhidratlar onlar şekerlerkarbonhidratlarİnsan vücudunun ana enerji kaynağı formunu oluşturan ve esas olarak doğrudan lif, nişasta veya şeker şeklinde tüketilen. Karbonhidratlar, diğer besin maddelerine göre daha hızlı ve doğrudan metabolize edilerek sisteme anında enerji girer, ancak fazla tüketildiğinde yağ şeklinde depolanmalarına yol açar. Basit (hızlı ve geçici metabolizmanın monosakkaritleri) veya karmaşık (daha yavaş metabolizmanın polisakkaritleri) olabilirler.
- Lipidler veya yağlar çeşitli moleküllerdir, karbonhidratlardan daha karmaşık ve ayrıştırılması daha zordur, suda çözünmez ve insan vücudunda yalnızca bir enerji rezerv mekanizması (trigliseritler) olarak değil, aynı zamanda yapısal bloklar (fosfolipidler) ve maddeler olarak da kullanılır. düzenleyici (steroid hormonları). Üç tür lipid vardır: doymuş (tek bağlar), tekli doymamış (bir karbon çift bağ) ve çoklu doymamış (birkaç karbon çift bağ).
- Proteinler veya protidler biyomoleküller doğrusal amino asit zincirlerinden oluşan temel ve çok yönlü. Vücudun yapısal, düzenleyici veya savunma işlevlerinin çoğu için gereklidirler ve kalıcı bir yük sağlarlar. temel besinler ve vücuda uzun vadeli enerji, daha yavaş asimilasyon maddeleri olmasına rağmen.
Karbonhidratlı yiyeceklere örnekler
- Hububat. Çoğu tahıl, her ikisi de önemli karbonhidrat kaynakları olan lif ve nişasta bakımından zengindir. Tam tahıllı tahıllar şunları içerir: kompleks karbonhidratlarişlenmiş tahıllar basit karbonhidratlar içerir.
- Ekmekler. Ekmekler, çeşitli olasılıkları ve kombinasyonları ile insan beslenmesindeki ana karbonhidrat kaynaklarından biridir. Buna kepekli ekmek, buğday, mısır vb. Dahildir.
- Makarna. Ekmek, buğday ve mısır irmiği makarnasına benzer kökene sahip ve hatta yumurta bazlı olanlar, büyük miktarda karbonhidrat kaynağıdır.
- Meyveler. Mevcut temel basit şekerlerden biri olan fruktoz bakımından bol miktarda bulunan tatlı meyvelerin çoğu, en basit halleriyle vücuda anında enerji sağlar: muz, şeftali, kivi, çilek ve elma.
- Fındık. Nişastadaki zenginlikleri göz önüne alındığında, fındık, incir, ceviz ve kuru üzüm gibi çoğu fındık, önemli bir kompleks karbonhidrat kaynağıdır.
- Süt Ürünleri. Peynir ve yoğurt gibi süt türevleri veya pastörize sütün kendisi, basit bir şeker olan bol miktarda galaktoz içerir.
- Bal. Çift şekerden oluşur (disakkaritler), yüksek miktarda karbonhidrat, vitamin ve besin sağlar.
- Gazlı içecekler. Az çok karbonhidrat bazlı çok yüksek şeker şurubu veya tatlandırıcı içeriği göz önüne alındığında, alkolsüz içecekler birkaç yudumda tam bir gün içinde ihtiyaç duyacağımız basit şeker miktarını sağlar.
- sebzeler. Çoğu tahıl ve bakla nişasta bakımından zengindir, bu nedenle karmaşık karbonhidratlar sağlarlar.
- Patates ve diğer yumrular. Lif ve kompleks karbonhidratlar açısından zengindir.
- Görmek: Karbonhidrat örnekleri
Lipit içeren yiyeceklere örnekler
- Tereyağı. Olgunlaştırılmış peynirler, krema veya krema gibi, bu süt türevleri de yüksek yağ içeriği karakteristik sürülebilirliğine ve lezzetine izin verir.
- kırmızı et. Hem sığır eti hem de domuz eti, yani pirzola, sosis ve domuz pastırması gibi yağ bakımından zengin etler.
- Deniz ürünleri. Etli olmalarına ve çok fazla iyot içermelerine rağmen, vücudun kolesterolünü doğrudan etkileyen önemli bir lipid yükü içerirler.
- Sebze yağları. Salata sosu olarak veya sosların ve yemek pişirmenin bir parçası olarak kullanıldığında, genellikle yaşam için gerekli olan yağ asitlerini içerirler.
- Fındık ve tohumlar. Ceviz, fıstık, chia, susam, badem ve kestane gibi. Aslında, bunlar genellikle yemek pişirmek veya baharatlamak için yağ üretiminde kullanılır.
- Yumurtalar. Yumurtanın sarısı (sarı kısım) önemli bir lipit katkısı içerir.
- Tam yağlı süt. Önemli bir protein ve karbonhidrat kaynağı olsa da, aynı zamanda bol miktarda yağ kaynağıdır, çünkü bu besin doğal olarak gelişmekte olan bireyleri beslemeyi amaçlamaktadır.
- Balık. Vücut için son derece faydalı olan (Omega 3) yağlı yağlar açısından zengindirler ve hatta besin takviyesi olarak tüketilebilirler.
- Soya veya soya. Tofu için yağ elde etmek için kullanılan bir baklagil ve bir gıda ikamesi olarak birden fazla uygulama.
- Kızarmış yiyecekler. Bu, çoklu doymamış yağlara daldırılmış hazırlanmasından kaynaklanmaktadır. Hem un, hem et hem de deniz ürünleri.
- Görmek: Lipid Örnekleri
Proteinli yiyecek örnekleri
- Yumurtalar. Yumurta, yağ içeriğine rağmen zengin bir protein ve karbonhidrat kaynağıdır.
- Beyaz ve kırmızı etler. Protein kas dokusu oluşturmak için kullanıldığından, et tüketmek onu diğer hayvanlardan elde etmenin bir yoludur.
- Süt ve yoğurt. Çok yüksek oranda protein, karbonhidrat ve yağ içerirler. Her ikisi de yağsız varyantlarında protein indekslerini koruyacaktır.
- Somon, hake, morina, sardalya ve ton balığı. Bu balık türleri özellikle besleyicidir ve önemli miktarda hayvansal protein sağlar.
- Yer fıstığı ve diğer kuruyemişler. İncir, badem ve antep fıstığı gibi, ancak aynı zamanda yüksek bir lipit indeksine sahipler.
- sebzeler. Bezelye, nohut ve mercimek gibi, bunlar da vejetaryen diyetlerini beslemek için ideal olan önemli bir protein kaynağıdır.
- Sosisler. Kan sosisi veya chorizo gibi, yapıldıkları hayvan kanının proteinlerini içerirler.
- Yağsız domuz eti. Protein indeksini lipid indeksine tercih eden, özel olarak yaşlandırılmış veya hazırlanmış bazı jambon türleri gibi.
- Olgunlaştırılmış peynirler. Manchego, Parmesan veya Roquefort gibi, yüksek yağ içeriği de içermelerine rağmen.
- Jelatin. Rendelenmiş kıkırdaktan yapılırlar, koloidal süspansiyonda önemli miktarda protein içerirler.
- Görmek: Protein Örnekleri
