25 Enzim Örnekleri (ve İşlevleri) - Ansiklopedi

İçerik

Enzim aktivitesi koşulları
Sınıflandırma
Endüstriyel işlemlerde enzimler
Enzim örnekleri ve işlevleri
Daha fazla bilgi?

enzimler gibi davranan proteinlerdir katalizörler, yani kimyasal reaksiyonları hızlandırmak tüketilmeden veya bunun ürünlerinin bir parçası olmadan reaksiyon. Vücutta meydana gelen tüm reaksiyonlara enzimler aracılık eder, bu nedenle enzimlerin canlı organizmalarda çok çeşitli işlevlere sahip olduğu açıktır.

Enzimlerin işlevleri arasındabesinlerin sindirimini ve emilimini teşvik edin, yediğiniz yiyeceklerden: sindirim enzimleri, protein, karbonhidratlar Y yağlar asimile edilebilir maddelerde.

Bu anlamda enzimlerin karın şişkinliği, gaz ve genel olarak çok ağır sindirim durumlarında çok faydalı olduğu söyleniyor. Ayrıca enflamatuar süreçlerin engellenmesi ve iyilik kurtarma vurmak, toksinleri ortadan kaldırmaya ve bağışıklık sistemini uyumlu hale getirmeye yardımcı olur.

Enzim aktivitesi koşulları

Bununla birlikte enzim aktivitesi, vücutta mevcut olabilecek belirli koşullara bağlı olarak farklı etkinlik ile gerçekleştirilir. Örneğin, bir daha yüksek substrat konsantrasyonu veya bir daha yüksek enzim konsantrasyonu enzimatik reaksiyonun meydana gelme hızı belli bir sınıra kadar da olsa artar.

Öte yandan, 10 ° C'lik bir artış, reaksiyonun hızını iki katına çıkarır, ancak belirli bir sınırda ısı, enzimatik aktivite ile ters etki yapar. ek olarak optimum pH enzimatik aktivite oranı 7'dir (bağlamda yer alan sindirim enzimleri hariç) asit mide).

Sınıflandırma

Enzimlerden yapılan sınıflandırmalar, karmaşıklıklarını kontrol edenlere ve bunların analizini yapanlara göre değişir. kofaktörler veya enzimatik aktiviteye dahil olanlar:

hidrolazlar hidroliz reaksiyonlarını katalize edenlerdir. izomerazlar bunlar mı reaksiyonları katalize etmek bir izomerin diğerine dönüştürüldüğü. jartiyer moleküllerin bağlanmasını katalize ederken liasas bağların eklenmesi veya ortadan kaldırılması reaksiyonlarında hareket ederler. oksidoredüktazlar oksidasyon-indirgeme reaksiyonlarını katalize edin (elektron transferini kolaylaştırır) ve Tansferazlar bir grubun bir maddeden diğerine transferini katalize ederler.

Endüstriyel işlemlerde enzimler

Çok var endüstriyel işlemler enzimlerin normal işleyişine bağlı olanlar. alkollü fermantasyon ve amaçlanan diğer ürünler tüketiminşaat gibi dünyalarda yer alan birçok tepki bunlara bağlıdır.

Enzimler bazen yerel iltihaplanma alanlarını tedavi etmek için tıbbi amaçlar için kullanılır.

İşte biyolojik veya endüstriyel bazı işlevlerine sahip bazı enzim türleri örnekleri.

Enzim örnekleri ve işlevleri

Tripsin: Arginin veya lizine komşu peptit bağlarını koparır.
Laktaz: Süt endüstrisinde kullanılır, kristalleşme konsantre süt.
Gastrin: Gastrik hareketliliği uyarırken hidroklorik asit üretir ve salgılar.
Dipeptidaz: İki amino asit üreticisi.
Kimozin: Peynir endüstrisinde süt proteinlerini koagüle eder.
Lipaz: Safra tuzlarının önceki etkisiyle alkali bir ortamda etki etmesi koşuluyla yağ asitleri sağlar.
Sekreter: Mide hareketliliğini engellemenin yanı sıra su ve sodyum bikarbonat salgılar.
Glikoz izomerazları: Tatlı yiyeceklerin üretiminde yüksek fruktozlu şurupların kullanılmasına izin verir.
Papain: Bira fabrikasında malt hamurunu sıvılaştırmak için kullanılır.
Bağırsak vazoaktif peptid: Kan akışını artırır ve sulu pankreas sıvısı salgılar.
Sucaraa: Fruktoz ve glikoz üretir.

Fiscina: Etlerin yumuşatılmasında önemlidir.
Karboksipeptidaz: Terminal karboksiamino asitleri ayırır.
Bromelain: Hidrolizatların üretiminde rol alır.
Deoksiribonükleaz: DNA substratı ile nükleotidler üretir.
Ensefalin: Pankreas enzimlerinin salgılanmasını ve interstisyel hareketliliği engeller.
Somatostatin: Hidroklorik asit salgılanmasını engeller.
Amilaz: Asitli bir ortamda etki gösterirse mide ve pankreasta glikoz sağlar.
Lipoksidaz: Ekmek endüstrisinde kalitesini arttırır ve çok beyaz bir iç kısım üretir.
Pepsin: Çok asidik bir ortam olan midede peptidler ve amino asitler üretir.
Ribonükleaz: RNA substratı ile nükleotidler üretir.
Tam glukagon: Hareketliliği ve salgılanmayı engeller.
Pektinazlar: İçecek endüstrisinde, meyve sularının arıtılmasını ve ekstraksiyonunu geliştirir.
Tannasa: Glikozu fruktoza dönüştürür, bazı içeceklerde esmerleşmeyi ve kötü tatları önler.
Ptyalin: Sağlar monosakkaritler ve disakkaritlerorta derecede alkali bir ortamda etki ederse.