Protein

İçerik

• Hangi işlevi yerine getiriyorlar?
• Özellikleri
• Sınıflandırma
• Diyette önemi
• Protein örnekleri
• Protein açısından zengin besinler

Adıyla protein Peptit bağları olarak bilinen bir bağ türü ile bağlanan amino asitlerin oluşturduğu moleküller bilinmektedir. Proteinler dokuların kuru ağırlığının yaklaşık yarısını (ve insanların vücut ağırlığının% 20'sini) oluşturur ve onları içermeyen biyolojik bir süreç yoktur.

Bu moleküllerin bileşimi karbon, hidrojen, oksijen ve nitrojen. Protein içindeki amino asitlerin düzeni ve dizilişi kişinin genetik koduna yani DNA'ya bağlıdır.

Hangi işlevi yerine getiriyorlar?

Proteinlerin büyüme için gerekli olan bir işlevi vardır ve esas olarak gıda yoluyla dahil edilen diğer moleküllerin hiçbirinde bulunmayan nitrojen içeriği tarafından motive edilir: karbonhidratlar ve yağlar.

Bu ikisinin aksine, protein Enerji rezervi işlevi yoktur, ancak mide suları, hemoglobin, vitaminler ve bazıları gibi vücudun bazı dokularının veya bileşenlerinin sentezinde ve korunmasında temel bir role sahiptirler. enzimler. Benzer şekilde yardımcı olurlar kana çeşitli gazlar taşımakve amortisör olarak işlev görür.

Arasında protein fonksiyonlarıÖte yandan, doku sentezi için gerekli olan temel amino asitleri sağlamak ve aynı zamanda biyolojik katalizörler hızlanmak kimyasal reaksiyonlar metabolizma. Son olarak, antikorlar enfeksiyonlara veya yabancı ajanlara karşı doğal savunma proteinleri olduğu için proteinlerin bir savunma mekanizması ile hareket ettiği söylenebilir.

Ayrıca bakınız: İz elementler nelerdir?

Özellikleri

Proteinlerin özellikleri ile ilgili olarak şu söylenebilir: istikrar En önemlisidir, çünkü proteinlerin depolandıkları veya işlevlerini geliştirdikleri ortamda, vücutta aksaklıklardan kaçınarak mümkün olduğu kadar uzun ömürlerini uzatacak şekilde stabil olmaları gerekir.

Öte yandan, proteinlerin bir sıcaklık ve bu stabiliteyi garanti etmek için korunacak bir pH, bu nedenle ikinci temel özelliğin olduğu söylenir çözünürlük.

Gibi bazı diğer küçük özellikler özgüllük, pH tamponu dalga elektrolitik kapasite bunlar aynı zamanda bu molekül sınıfına özgüdür.

Sınıflandırma

Proteinlerin en yaygın sınıflandırması, kimyasal yapılarına göre yapılır. basit proteinler sadece hidrolize edildiğinde amino asit üreten; albümler Y globülinler suda çözünür ve seyreltik çözeltiler; glutelinler Y prolaninler içinde çözünür olan asitler; albüminoidler suda çözünmeyen; konjuge proteinler protein olmayan parçalar içeren ve proteintürevler hidrolizin ürünüdür.

Diyette önemi

Vücuttaki ana protein kaynağı diyettir. Diyete protein dahil etmenin önemi, yeni hücre üretimine ihtiyaç duyan hamile kadınların yanı sıra büyüme çağındaki çocuklar için özel bir vurgu yapmaktadır.

İnsanlar beslendiğinde meyveler sebzeler veya etler Genellikle, ürünün dönüştürülene kadar ayrışmasından oluşan protein sindirimi olarak bilinen süreç yoluyla büyük miktarda protein içerirler. basit amino asitlerve sonra bunları vücut için proteinler halinde birleştirin. protein sentezi. Ancak bundan sonra vücuda dahil edilirler.

Protein örnekleri

Ayrıca bakınız: Sindirim Enzimlerine Örnekler

Protein açısından zengin besinler

Size hizmet edebilir:

• Karbonhidrat örnekleri
• Lipid Örnekleri (Yağlar)
• İz Element Örnekleri (ve işlevleri)