İçerik
amino asitler proteinleri oluşturan temel birimlerdir. Kristal bir görünüme sahiptirler ve ana işlevleri vücuttaki kasları besleyen proteinleri yeniden oluşturmaktır (ancak daha sonra göreceğimiz gibi, bu vücuttaki amino asitlerin tek işlevi değildir). Öte yandan, proteinlerin parçası olmayan amino asitlerin de bulunduğunu açıklığa kavuşturmak önemlidir.
Bir amino asit üretme süreci hücrelerde, ribozomlarda gerçekleşir. Bir amino asit, birleştirilmiş iki amino asit elementinden oluşur. Bu kombinasyonda, suyu serbest bırakan ve böylece bir Peptit bağı.
Bu birleşimden üretilen kalıntıya dipeptid. Başka bir amino asit eklenirse buna denir tripeptid. Birleşen birkaç amino asit varsa buna denir polipeptid.
Görevleri?
İnsan vücudunda amino asitler birkaç işlevi yerine getirir:
- Genel olarak dokuları, hücreleri yeniler ve vücudun yaşlanmasını engeller.
- Besinlerin vücut tarafından alınmasına, yani metabolize edilmesine yardımcı olurlar.
- Yüksek kolesterol problemlerinden kaçının. Bu şekilde genel olarak kalbi ve tüm dolaşım sistemini korurlar.
- Vücudun, insanların yediği vitamin ve minerallerden yararlanmasına yardımcı olurlar.
- Sindirim enzimlerinin sentezine yardımcı olduğu için sindirim sürecini desteklerler.
- Döllenmeye müdahale eder ve kolaylaştırır.
- Vücuda enerji verirler.
- Dokuların büyümesine ve onarımına yardımcı olurlar. Bu şekilde, örneğin incindiğimizde veya incindiğimizde önemli bir faaliyet gerçekleştirirler.
Amino asit türleri
Amino asitler iki büyük gruba ayrılabilir: temel ve esas olmayan.
- Gerekli amino asitler. Bu tür amino asitler, vücudun üretemeyeceğidir. Bu nedenle insan bunları gıda yoluyla dahil etmelidir. Bunların örnekleri şunlardır: İzolösin, Lösin, Lizin, Metiyonin ve diğerleri.
- Gerekli olmayan amino asitler. Bu amino asitler, vücudumuzun diğerlerinden başlayarak kendi kendine üretebildiği şeylerdir. maddeler veya gerekli amino asitler. Bu amino asitlerin örnekleri şunlardır: alanin, arginin, asparagin, aspartik asit, sistein, glutamik asit, glisin, prolin, serin, tirosin.
Amino asitli gıda örnekleri
| Sarımsak | Kestane | Türkiye |
| Badem | Soğan | Salatalıklar |
| Kereviz | Lahana | Balık |
| Pirinç | Yeşil kuşkonmaz | kırmızı biber |
| Fındıklar | ıspanak | Yeşil biber |
| Patlıcan | Yeşil bezelye | Pırasa |
| Brokoli | Bakla | peynir |
| Kabak | Süt | Domates |
| kabak | Marul | Buğday |
| kırmızı et | sebzeler | Havuçlar |
Gıdaların içerdikleri amino asit türüne göre sınıflandırılması
Aşağıda, aşağıdaki amino asitleri içeren yiyecekleri sınıflandırabileceğiniz bir liste bulunmaktadır. Göreceğiniz gibi her iki listede de bazı yiyecekler tekrarlanıyor. Bunun nedeni, o yiyeceğin birden fazla amino asit içermesidir.
Bir yiyecek ne kadar çok amino asit içerirse, o gıdanın protein açısından o kadar zengin olur.
Histidin amino asit (temel ve zaruri olmayan amino asit)
- Fasulyeler
- yumurtalar
- karabuğday
- Mısır
- Karnıbahar
- mantarlar
- patatesler (patatesler)
- Bambu sürgünleri
- muz
- kavun
- narenciye (limon, portakal, greyfurt, mandalina)
İzolösin amino asit (temel amino asit)
- ay çekirdeği
- susam
- yer fıstığı (yer fıstığı)
- Kabak çekirdeği
Lösin amino asit (temel amino asit)
- Fasulye
- mercimek
- Nohut
Lizin amino asit (temel amino asit)
- yer fıstığı
- ay çekirdeği
- ceviz
- pişmiş mercimek
- Kara fasulye
- bezelye (bezelye, yeşil bezelye)
Metiyonin amino asit (temel amino asit)
- Susam
- Brezilya fındığı
- ıspanak
- Turp
- Brokoli
- Balkabağı
Sistein amino asit (esansiyel olmayan amino asit)
- Pişmiş yulaf ezmesi
- Taze kırmızı biber
- Brüksel lahanası
- Brokoli
- Soğan
Fenilalanin amino asit(temel amino asit)
- Ceviz
- Badem
- Kavrulmuş fıstık
- Fasulyeler
- Nohut
- mercimek
Tirozin amino asit (zorunlu olmayan amino asit)
- Avokado
- Badem
Treonin amino asit (temel amino asit)
- mercimek
- Börülce
- Yer fıstığı
- Keten tohumu
- Susam
- Nohut
- Badem
Triptofan amino asit (temel amino asit)
- Kabak çekirdeği
- Ay çekirdeği
- Kaju fıstığı
- Badem
- Ceviz
- Fasulyeler
- Yeşil bezelye
- Fıstık
Valin amino asit (temel amino asit)
- mercimek
- Fasulyeler
- Nohut
- Fıstık
